jarafi
eti-jarafi

Jara afinado

Leche cruda de cabra.

Coagulación enzimática.

Desurado espontáneo.

300 g.

Corteza comestible enmohecida. Olor láctico, suave y afrutado. La corteza nos recuerda a tierra húmeda y hongos. Mantecoso al paladar y débilmente harinoso. Buena solubilidad. Sabor suave al principio, con unas notas lácticas de yogur y un dulzor elegante. Regusto caprino suave y de frutos secos.